Kanatlı Hayvanların Kesimi Nasıl Yapılmalı

Kanatlı eti sektörel bazda incelendiğinde, Türkiye’nin son yıllarda en fazla büyüyen sektörleri arasında yer alır. Günde 300 bir kesim kapasitesine sahip modern işletmelerin açılması ile birlikte kanatlı eti sektörel olarak daha hızlı gelişim ve büyüme göstermeye başladı. Türkiye’de yer alan 100’e yakın kesimhanede kullanılan tavuk kesme makineleri ile diğer aşamalarda kullanılan tüy yolma, iç organ çıkarma, anüs yarma ve çıkarma... gibi makineler üretimin daha hijyenik ve sağlıklı koşullar altında yapılmasına sağlar. Tavuk eti üretiminde kullanılan makine türleri hakkında detaylı bilgi almak için https://www.alberkmakine.com/portfolio-item/kanatli-boyun-kirma-makinesi sayfayı ziyaret edebilirsiniz.

Kanatlı Hayvan Kesim Prosedürü

Kanatlı hayvanların kesim aşaması büyükbaş ve küçükbaş hayvanların kesim aşamasından daha farklıdır. Birçok farklı kesim aşamasından geçerek tüketime hazır hale getirelen tavuk eti en çok tüketilen et olduğu için sektörde aksaklık yaşanmaması adına kesim aşamasında kullanılan makinelerin arzı karşılamaya uygun teknik özelliklere sahip olması gerekir. Tavuk kesme makineleri belirli bir kapasite ile çalışan cihazlardır ve ne kadar yüksek kapasiteye sahip olursa üretime o denli katkısı olur. Yolum ve iç organ çıkarma, parçalama aşamasında kullanılan ekipmanların da piyasadan gelen arzı karşılamaya yetecek kapasiteye sahip olması gerekir. Resmi Gazete’de yayımlanan yönetmelik ile kanatlı hayvanların kesim aşamaları belirlenmiştir. Buna göre tavuk ve hindi gibi kümes hayvanları kesimhaneye uygun koşullarda taşınmalı, burada kesim için gerekli ön hazırlık yapıldıktan sonra askılara asılarak otomatik kesim makineleri ile işlemin tamamlanması esastır. Kanatlı kesim işlemi ile ilgili detaylı bilgiye alberkmakine.com sayfadan ulaşabilirsiniz.